Menù

Filetto di manzo servito con salsa chimichurri accompagnato da chutney di mele e pomodori

Pluma iberica glassata CBT servita su crema di peperoni rossi e friggitelli saltati

Guancetta di manzo al barolo e prugne, crumble di castagne e polenta taragna

Petto d'anatra piastrato con funghi finferli,carotina glassata e fondo vegetale

Ossobuco con la sua gremolada e polenta taragna

Ricciola nappata al burro, crema di fagioli al profumo di cerfoglio e salsa al passion fruit

Tagliata di bovino irlandese con patate al forno

Skirt steak di black angus ( diaframma) con patate al forno

Costata di bovino irlandese ( 500 g )

Fiorentina frollata 21 gg ( 1 - 1,2 kg) x 2 persone

Fiorentina frollata 90 gg x 2 persone

Picanha alla griglia con patate al forno

Filetto di pollo panato con patate al forno

Hamburger ( circa 150 g ) con patate al forno

Capasanta impanata al pane verde scottata nel burro,crema di tarassaco leggermente piccante e kumquat sciroppato

Tagliere degli Artisti,selezione salumi

Tagliere degli Artisti, selezione formaggi

Picanha marinata servita con marmellata di arace al rhum,crumble di nocciole e cioccolato bianco e crostone di pane

Tartare di cervo con crema allo stracchino,coulis di frutti rossi e olio alla menta

Uovo cotto a 63° servito su crema di asparagi,chips di culatta e polvere di olive nere